Kædekoncepternes forskelligeartede skikkelser

Manto optræder i disse dage i Urban og AOK i debatten om kædernes indtog i København. Fokus er her på hvorfor kæderne er så populære og hvordan de gør hver især. Jeg har tidligere skrevet et blogindlæg om Joe and the Juice og deres faste greb i markedet, da jeg netop synes det er interessant hvad det er, de gør og kan forretningsmæssigt. Så da Urban ønskede at gå videre med emnet, var det i mine øjne meget oplagt, da Joe and the Juice lagt fra er den eneste kæde med succes i København. Det kan I læse meget mere om i artiklen.

Der findes flere interessante kæder end dem artiklen når at komme omkring. Og der de flere eksisterende koncepter med kædepotentiale, som også er interessante at kigge på. Malbec kan eksempelvis ikke helt betegnes som en kæde med sine to steder, men der er i mine øjne her et koncept med kædepotentiale. De har fundet et hul i markedet og et uafdækket behov. Og de gør det rigtig godt.

Soupanatural er også et ældre, men stadig fint eksempel på et potentielt kædekoncept, der med sine nuværende tre steder på henholdsvis Guldbergsgade, i Pisserenden og i Prismen på Amager i form af caféen 'Øko er et næsehorn' så småt har startet kædereaktionen. Sidst men ikke mindst er der selvfølgelig Bibendums og Madklubbens steder. De lægger sig fint i tråd med den type kædekoncept vi ser med Cofoco, som beskrives i artiklen. Alle bygget op således, at de har samme vision - god mad og drikke til folket til en overskuelig penge - og flere steder spredt i Købehavn med forskellige udtryk og 'underkoncepter'.

Agnes Cupcakes er i mine øjne et af de eksempler fra artiklen, der er interessant at fremhæve yderligere. Det er ikke rigtig en kæde endnu, men har potentiale til både at blive en klassisk kæde eller et kædekoncept med forskellig udtryk under samme vision. På nuværende tidspunkt ligger Agnes to steder - i Sværtegade og i Torvehallerne - og kan meget vel brede sig til flere dele af byen.

Samtidig har folkene bag Agnes åbnet Lauras Bakery, der er helt i tråd med Agnes konceptet. En (meget lidt!) anderledes visuel identitet og en (meget lidt!) anden type produkter, men ellers er man ikke i tvivl om, at der er samme afsender bag.

Det kan sagtens  være at de går mere i den retning, enten med flere Lauras eller med en Ingrids en Annas eller hvad de finder på. Den ene udelukker ikke den anden og det hele drejer sig om ambitioner og lyst. Og hvor er det gennemført!

Nu er det ikke fordi at alle steder partout skal udvikle sig til kæder med flere af samme slags. Eller med flere med samme vision i forskellige indpakning med samme afsender. Mange af byens mest elskede caféer er enere og vil blive ved med at være enere. Heldigvis for det. Men hvad der er artiklens pointe og hvad der vækkede min nysgerrighed til at starte med er, at kæderne har indtaget en anden position i brugernes bevidsthed end tidligere. Det er primært fordi konceptet omkring kæder har udviklet sig.

Jeg hepper for et marked der bliver ved med at overraske brugerne, der skaber nye muligheder med plads til variation og ikke mindst med rum til både klassikere og fornyelse. Det skal blive spændende at se, hvad der sker herfra.

I kan læse mere fra vores blog her.