Innovationskurser gik som varmt brød

En stribe kurser, der skal træne små og mellemstore fødevarevirksomheder i at skabe mere oplevelsesøkonomi og opsving i nærområdet, er så populære, at pladserne var fuldt tegnet, før tilmeldingen åbnede, skriver Landbrug & Fødevares nyhedsbrev Food & Culture 23. oktober 2012.

Der ligger utallige muligheder i dansk erhvervsliv for at skabe oplevelsesøkonomi for fødevarevirksomheder og for at udvikle mindre fødevarevirksomheder til bedre forretninger. Mantraer som disse lå bag, da Fødevareprojektet for Grønne Regionale Madoplevelser (GRO) blev indviet sidst i 2011.

Bag stod en sammenslutning af projektpartnere, der ville skabe vækst i Region Sjælland ved at uddanne mindre og mellemstore fødevarevirksomheder indenfor mad og måltider.  

Nu, godt et halvt år senere, har kurserne vist sig yderst populære. Hos Roskilde Universitetscenter, der er en af de største partnere i foretagendet, forsvandt de fleste pladser allerede inden tilmeldingsfristen officielt åbnede. Og der er allerede oprettet ventelister på lignende forløb til foråret.

Knuthenlund Gods er en solstrålehistorie
”Det må siges at være gået rigtig godt med tilmeldingerne. Vi har lagt mange kræfter i at udbrede kendskabet til det her projekt, så mange var interesserede, allerede før vi offentliggjorde tilmeldingsmuligheden. Ikke dermed sagt at det var alle, der straks kunne se fordelene, men da vi blev konkrete i at udpege mulighederne, skete der noget,” siger Jesper Zeihlund, projektmedarbejder for GRO.

”Vores workshops er målrettet hele spektret fra jord til bord, og det handler jo i bund og grund om at skabe solstrålehistorier a la Susanne Hovmand-Simonsen, der ejer Knuthenlund Gods. Hun overtog i sin tid et landbrug med tre ansatte og se så i dag, hvor der er 23, og hun har formået at udvikle stedet til en turistattraktion med masser af events,” siger Jesper Zeihlund.

Frederiksdal kirsebærvin som frontløber
En anden solstrålehistorie er Frederiksdal Gods på Lolland. Godset producerer kirsebærvin af en kvalitet, der giver genlyd ude i verden.

I maj underskrev Frederiksdal en aftale til knap en mio. kr. med en kinesisk samarbejdspartner og i foråret blev de belønnet med et hædersdiplom fra Det Danske Gastronomiske Akademi. En del af deres succes er at sørge for ikke at hvile på laurbærrene.

Derfor er godsejer på Frederiksdal Gods, Harald Krabbe, en af deltagerne på kurset ”Innovation & Forretningsudvikling via Oplevelsesøkonomi” på RUC med i alt seks kursusgange. Den første i rækken er netop overstået.

Overvejer en butik og flere rundvisninger
”Vi har et unikt produkt, som der ikke findes magen til i verden, og vi har kunnet mærke, at folk er nysgerrige for at få mere at vide. Faktisk har vi været ret overraskede over, hvor mange mennesker, der gerne vil have rundvisninger hos os,” fortæller Harald Krabbe og pointerer:

”Kurset her tegner spændende, og der er allerede nogle løse tanker i luften om at udvikle en butik, skabe flere rundvisninger og måske lave en oplevelsesverden med mad eller lign. Men det er stadig for tidligt at sige præcis, hvordan det skal køre,” siger Harald Krabbe.